KAHAWA Kawa i Książka ★9.7

Название — загадка с двойным дном: KAHAWA на суахили означает просто «кофе», и одновременно это склейка польских слов «kawa» и «książka», то есть кофе и книга. Оба следа верны, потому что за этим местом стоят люди с профессиональным прошлым в книжном деле и с африканским детством. С лета 2017 года здесь, на краю познанского старого города, в помещении бывшего молочного бара, работает одно из немногих мест в Польше, где обжарка кофе, книжный магазин и читальня помещаются под одной крышей и действительно разговаривают друг с другом.

Изюминки

• Собственная обжарка за стеклом — зерно жарят и пакуют прямо здесь, в застеклённой части помещения. Это не декорация: кофе в пакетах на продажу и кофе в чашке выходят из одной печи.
• Книжный магазин, а не полка с книгами — литература здесь второй равноправный столп, с отдельной зоной и деревянным амфитеатром со ступенями и подушками.
• Три зоны с тремя разными функциями — бар и кофейня спереди, общий стол для встреч и мастер-классов посередине, обжарка сзади. Один адрес обслуживает несколько совершенно разных сценариев.
• Бывший молочный бар раскрыт, а не закрашен — проект оставил оригинальное ластрико, высокий бетонный потолок и фрагменты голого кирпича, добавив отреставрированные кресла Херовского.
• Завтраки и выпечка собственной кухни — торты рождаются здесь, завтраки домашние, а не разогретые из поставки.
• Литературная и мастер-классовая программа — встречи для читателей, воркшопы, концерты и выставки здесь постоянный элемент, а не разовая акция.

Что в чашке

Это один из немногих адресов в городе, где ответ на вопрос «кто это жарил» звучит: мы, в соседнем помещении. Ростер стоит за стеклом в задней части зала, и каждую партию обжаривают здесь, с контролем профиля от зелёного зерна до пакета. Для гостя это значит вполне конкретную вещь: кофе в чашке свеж в календарном, а не в маркетинговом смысле, и точно такой же можно купить домой.

Сырьё — зерно класса спешелти из небольших хозяйств, а меню построено на моносортах с сезонной ротацией: в предложении регулярно появляются кофе из Южной Америки и Восточной Африки рядом с авторскими бленды. Это важная практическая деталь: состав меняется в ритме урожаев, поэтому любимая позиция полугодовой давности может уже не стоять на полке — зато там стоит что-то новое.

Альтернативные методы здесь воспринимают всерьёз, и это не строка в меню для знатоков: кемекс в этом месте является ежедневным инструментом. Если вы хотите понять, за что кто-то доплачивает за зерно с маленькой фермы, это правильное место, чтобы заказать фильтр вместо молочного напитка и сравнить два разных происхождения за один визит. Эспрессо и молочная классика, конечно, тоже есть — для тех, кто пришёл просто за кофе.

Зерно продают и в больших упаковках, а заведение обслуживает корпоративные заказы. Это прямо означает, что обжарка здесь не приложение к кофейне, а отдельный полноценный бизнес.

Кто за этим стоит

Место создали люди, профессионально занимавшиеся книгой, а детство проведшие в Африке, — и вся концепция является просто суммой этих двух биографий. Отсюда название, работающее сразу в двух языках; отсюда равноправное отношение к книжному магазину и обжарке; отсюда, наконец, способ, которым заведение спроектировано: не как кофейня с книгами для настроения, а как пространство, в котором обе функции имеют собственное место и собственный ритм.

Стоит оценить и архитектурное решение, потому что здесь оно является частью идентичности. Интерьер спроектировала мастерская Atelier Starzak Strebicki, которая вместо того, чтобы вычистить бывший молочный бар до нуля, раскрыла его слои: оригинальное ластрико спереди, высокий бетонный потолок, фрагменты обнажённого кирпича у ростера, дальше деревянный пол. Цвет в помещение вносят растения, корешки книг и сами гости — остальное намеренно сдержанно.

Под какой сценарий

Работа и учёба — самая сильная сторона этого адреса. Место задумано как читальня, а не только как бар: здесь есть ступени амфитеатра с подушками, длинный общий стол, сидения у подоконника. Никто не гасит свет над тем, кто сидит дольше, — само слово «читальня» в описании заведения является декларацией того, как здесь относятся к гостю с книгой или ноутбуком.

Наедине с собой — идеальный вариант. Кофейня с книжным магазином, пожалуй, единственный тип заведения, где одинокий столик не требует никакого оправдания, а выход с покупкой через час становится естественным завершением визита.

Разговор — работает хорошо, но зону выбирайте осознанно. У бара спереди живёт движение и слышна работа оборудования; в части с креслами и вглубине тише. Это редкое удобство: одно заведение, в котором можно выбрать уровень шума.

Завтрак — полноценный сценарий, потому что кухня здесь домашняя, а не символическая. Завтрак с фильтром и книгой, купленной в двух метрах, — это, собственно, образцовое использование этого места.

Навынос и за зерном — имеет смысл даже без сидения: стакан в руку и пакет свежеобжаренного кофе домой. Немало людей воспринимает этот адрес прежде всего как магазин кофе.

Событие — литературные встречи, воркшопы, концерты и выставки проходят регулярно, а общий стол в средней зоне создан именно для этого. Если ищете место, где что-то происходит, а не только подают, — это оно.

Пространство и атмосфера

Интерьер суров в хорошем, осознанном смысле: высокий бетонный потолок, оригинальный пол из ластрико, дальше переходящий в дерево, белые стены с фрагментами обнажённого кирпича у застеклённого ростера. Это эстетика восстановления, а не перестройки — видно, что здание имеет прошлое и что его никто не прятал.

Сидения здесь намеренно разные, потому что разные сценарии: лёгкие табуреты у подоконника для короткой остановки, отреставрированные кресла у низких столиков для долгого чтения, деревянные ступени амфитеатра у книжного, общий стол для групп. Редко встречается заведение, которое так отчётливо говорит мебелью, сколько в нём можно оставаться.

Акустически это пространство двух скоростей. Передняя часть с баром и высоким потолком оживлённая и хорошо слышимая; чем глубже, тем спокойнее. Зелень и книги глушат помещение сильнее, чем можно было бы ожидать от суровых материалов, поэтому несмотря на бетон место не холодное.

Что к кофе

Кухня здесь настоящая, а не символическая: выпечку делают на месте, завтраки домашние, к этому добавляются тёплые закуски. Это значит, что визит может быть приёмом пищи, а не только паузой, и что, приходя утром, не приходится выбирать между кофе и едой.

Отдельная важная категория — кофе с собой в зерне. Большие упаковки и обслуживание корпоративных заказов означают, что заведение одновременно является магазином, и это один из самых разумных адресов в городе, если вы ищете свежеобжаренный кофе для домашней кофемолки или для офиса.

Перечислять позиции меню здесь смысла нет, потому что сладкая часть меняется вместе с тем, что в этот день вышло из печи, а список кофе ротируется по сезону. Правило простое: спрашивайте о том, что свежо на этой неделе — в месте с собственной обжаркой у этого вопроса всегда есть ответ.

Когда приходить

Заведение открывается утром и работает до раннего вечера, поэтому день здесь делится отчётливо: завтраковое утро, более спокойное дообеденное время, идеальное для работы, послеобеденная волна и вечера, в которые иногда встраивается программа событий.

Выходные имеют другой ритм, чем будни: открывается позже, а публика более прогулочная и семейная. Если вы планируете многочасовую сессию с ноутбуком, будний день в середине дообеденного времени будет значительно более надёжным выбором.

Перед визитом стоит заглянуть в календарь встреч и воркшопов. Когда в средней зоне идёт событие, часть зала живёт собственной жизнью — это преимущество, если вы пришли именно на встречу, и помеха, если рассчитывали на тишину.

Как добраться

Это северный край плотного центра, у площади Цирила Ратайского — несколько минут пешком от Старого Рынка и от Купца Познанского, в квартале, где старый город переходит в город XIX века. Сама площадь является хорошим ориентиром, и пропустить её трудно.

Метро в Познани нет; район обслуживают трамваи и автобусы, а ближайшие остановки расположены непосредственно у площади и у соседнего торгового узла. От вокзала Poznań Główny это короткий переезд трамваем или примерно четверть часа пешком через центр.

На автомобиле доедете, но вы в зоне платной парковки и в плотной центральной застройке — проще всего оставить машину в подземном паркинге у соседнего торгового центра и дойти пешком. На велосипеде никаких проблем: вся округа ровная и хорошо связана.

Полезно знать

Кофе можно купить в зерне, в том числе в больших упаковках, а заведение ведёт продажу для компаний — это реальная альтернатива офисному кофе с оптовой базы. Книги покупают на месте, поэтому визит бывает дороже, чем вы планировали, но самым приятным из возможных способов.

Честно об ограничениях. Во-первых, это место с определённым дневным ритмом: вечерняя жизнь здесь имеет другой характер, чем в барах, — если ищете заведение на позднее время, сначала проверьте программу. Во-вторых, пространство многофункционально, поэтому день с событием означает меньше тишины и меньше свободных мест; это цена живой программы. В-третьих, суровый интерьер с бетоном и высоким потолком при полном зале бывает громче, чем подсказывают фотографии, — тогда стоит пересесть вглубь.

И вещь, которую оценят начинающие: если вы в кофе не разбираетесь и хотите начать, адрес с собственной обжаркой — лучшая стартовая точка. Можно спросить прямо, чем то, что сегодня стоит в кофемолке, отличается от того, что стояло в прошлом месяце, — и получить ответ от людей, которые это зерно сами и обжарили.

Вопросы и ответы

Жарят ли здесь собственный кофе?

Да. Ростер находится в застеклённой части помещения, зерно обжаривают и пакуют на месте, а профиль контролируют от сырья до пакета.

Это действительно книжный магазин или просто несколько книг для настроения?

Это полноценный книжный магазин с отдельной зоной и деревянным амфитеатром со ступенями. Литература здесь второй столп концепции, а не декорация.

Можно ли здесь поработать или долго почитать?

Да, и это одно из лучших мест в городе для этого. Заведение задумано также как читальня — у него есть амфитеатр с подушками, общий стол и сидения у окна, рассчитанные на разную длительность пребывания.

Есть ли фильтр-кофе?

Да, альтернативные методы здесь ежедневность, а кемекс — стандартный инструмент за баром. Это лучший способ оценить моносорт из собственной печи.

Можно ли купить зерно домой?

Да, кофе продают в розничных упаковках, в том числе больших, а заведение выполняет и заказы для компаний.

Подают ли завтраки?

Да, завтраки домашние, к ним добавляются тёплые закуски и выпечка собственного производства. Это адрес, где можно поесть, а не только выпить.

Проводят ли события?

Да — литературные встречи, воркшопы, концерты и выставки проходят регулярно. Среднюю зону с общим столом спроектировали именно под такое использование.

Откуда взялось название?

У него два источника одновременно: на суахили «kahawa» означает «кофе», а по-польски слово читается как склейка «kawa» и «książka». Оба следа соответствуют биографии владельцев.

Громко ли здесь?

Зависит от зоны. Передняя часть с баром и высоким бетонным потолком оживлённая и хорошо слышимая, более глубокие части заметно спокойнее. Выбор места при входе определяет комфорт всего визита.

График работы